膳食纤维来源于植物，是构成植物细胞壁的主要成分。细胞壁支撑植物结构，用于维持植物细胞形状稳定。通俗地说，只要是从土地里长出来的食物，都会含有膳食纤维，例如，蔬菜水果、五谷杂粮、菌菇、坚果等等均含有丰富的膳食纤维。那么，膳食纤维有什么作用?

　　1缓解便秘

　　膳食纤维体积大，促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留的时间，其中的水分不容易被吸收。与此同时，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，从而消除便秘。研究表明，膳食纤维每天摄入量达到32g-45g时，使便秘的风险降到最低。

　　2稳定血糖

　　果胶、菊粉和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。此外，膳食纤维可增强胰岛素敏感性，直接影响胰岛a—细胞功能，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度。

　　3促进钙的吸收

　　膳食纤维中的聚葡萄糖能够促进肠道对钙的吸收。聚葡萄糖在肠道中发酵产生短链脂肪酸使肠道的环境酸化，而酸化环境下增加人体对钙的吸收。

　　4降低血脂

　　膳食纤维，特别是可溶性纤维，可以增加胆盐及胆同醇的排泄量，阻断胆盐和胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微胶粒的形成和最终减少脂肪的吸收。因此，膳食纤维有辅助降低血脂的作用，并有防治胆结石的作用。

　　5防止能量过剩

　　膳食纤维吸水性或与水结合能力很强，可增加胃内容物容积而增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，有利于控制体重，防止肥胖。值得一提的是，膳食纤维素还可稀释液肠内的有毒物质，使排泄物变松，减少根据肠胃的時间，进而避免致癌物与传染源的肠粘膜长期触碰，降低病变的可能性。